题记：这是一篇充满咖啡香气的文字，宛如《咖舍》里的咖啡，你会从中喝出远山的芬芳与异域的风情，细细品味之后，你会慢慢上瘾。
缘起
大学时的第一杯咖啡
踩着午后暖暖的阳光，钻进郁孤台街区白马庙的城市书屋，书屋里弥漫着浓郁的咖啡气息，整个空间简朴但不失雅致。林林总总的各种咖啡豆和意式咖啡机等多套咖啡设备，在悄悄的告诉我们，这里即是“书与咖啡”的小世界——咖舍。而端坐在我们面前的这位长发女子，便是咖舍的女主人——橘子。烂漫的笑容，沐浴在午后的阳光下，暖暖地让人备感亲切。橘子坦言，与咖啡的缘分，还得追溯到大学。那时的自己青涩朦胧，对所有美好的事物充满期待。一天，怀着好奇的心情她走进了学校附近的一家咖啡馆，虽说不上高档，但老板娘却是一个对咖啡特别有研究也特别有女性魅力的人，温馨的装饰、亲切而优雅的老板娘、带着淡淡苦味却久久回甘的咖啡……那一刻的橘子仿佛被流动着的美好包裹。因而，那时的橘子就在心里暗暗的想，如果毕业以后自己也能开一家这样的咖啡馆，会是多么幸福的事情。
水星
橘子的第一家咖啡店
大概是因为内心一直种着一颗开咖啡馆的种子，所以橘子一回到赣州，便操办起了咖啡馆的筹办事宜。虽说自己那时对咖啡并没有深入的学习和研究，对如何经营好一家咖啡店也没有太多的准备，但橘子还是在朋友的帮助下迅速的找好了店面，并且开起了自己的第一家咖啡店——“水星”。当我们问及橘子的第一家咖啡馆有没有赚钱时，橘子坦然地笑道：“说来很惭愧，水星虽然主要卖咖啡，但是跟小酒馆一起经营，咖啡虽然没赚钱，但酒水反而平衡了咖啡的损失。”就这样持续经营了两年以后，橘子渐渐的意识到这和自己心目中的咖啡师还有很大的差距，橘子想要的也不是开一家普通的咖啡饮品店，而是要做咖啡里的精品，要回归到咖啡本身。
觉醒
拜国内顶级咖啡师
“如果你喜欢一件事情，你就必须全身心的投入其中。”水星的经历让橘子意识到，“纯粹”才是咖啡真正的灵*，深层次的领悟让橘子正式踏入了咖啡的世界。这些年，橘子先后拜师国内咖啡拉花压纹第一人邱胜华以及、年度世界拉花艺术大赛中国区的冠*梁凡等国内顶级大师。说起学习的那段时光，橘子眼里闪现出别样的神情，学习的过程既痛苦又孤独，长期的拉花练习，手指都磨出了茧，手关节一度出现损伤，还有每天不断地品尝、饮用过量的咖啡，让自己一度失眠，精神衰弱……“正是这段拜师学艺的经历，让我更加深入了解和体会到咖啡的魅力，也更清晰了自己今后的咖啡道路，当你真正用心投入一件事情的时候，很多事情都变得很纯粹。”橘子说道。
咖舍
从容在自己的咖啡世界
“自从来到江南宋城郁孤台历史文化街区之后，看着这古色古香的街道，潜意识里就觉得可以在这里开一家符合自己理念的咖啡店”。橘子觉得，时尚不一定非得是现代的、前卫的，时尚应该是一种理念，是一种生活态度，是一种价值主张。就如在江南宋城的百年老宅里，品尝咖啡独有的味道，享受东方传统文化与西方咖啡文化的碰撞、融合，这也是一种时尚。当我们问橘子，“在咖啡饮品店盛行的大环境下，咖舍精品咖啡有什么下一步打算”时，橘子淡然的说到，“我做咖舍并不是为了要赚多少钱，而是喜欢与咖啡相处的日常，喜欢精品咖啡那股纯粹的味道，在自己喜欢的环境里，做自己热爱的事情，然后自在优雅的生活下去，这是我的生活态度，也是咖舍的理念精髓。”
咖舍
